Bagre grelhado

Ingredientes: 6 filés de bagre, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de suco de limão-taiti e óleo. Para a pasta de temperos: 3 chalotas, 4 dentes de alho, 3 pimentas vermelhas, 3 nozes kemiri, 3 colheres de sopa de kecap manis, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e 50 ml de óleo. Para acompanhar: 3 colheres de sopa de sambal trasi. Marine o peixe com sal, pimenta e suco de limão-taiti por pelo menos 20 minutos. Torre a seco as chalotas, o alho, as pimentas e as nozes kemiri em uma frigideira e soque ou triture com sal, pimenta e kecap até formar uma pasta. Aqueça óleo em uma frigideira e frite o peixe pelo lado da pele; reserve. Aqueça óleo em uma frigideira e refogue a pasta por 4 minutos. Junte o peixe e frite por mais 2 minutos. Sirva com o sambal.