Rabo'ruan, peixe temperado de Kalimantan

Rabo'ruan, peixe temperado de Kalimantan. Ingredientes: 500 g de ikan gabus ou truta, 2 folhas de salam, 250 ml de leite de coco (de 1/2 coco). Para a pasta de temperos: 8 chalotas, 4 dentes de alho, 1/2 colher de chá de coentro torrado, 5 pimentas vermelhas crespas, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de sopa de açúcar de palma. Preparo: Limpe o peixe e cozinhe-o no vapor até ficar pronto. Retire a carne e pique bem. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture em uma panela a pasta com a carne do peixe, as folhas de salam e o leite de coco. Cozinhe, mexendo, até secar.