Tumis Udang Goreng, camarões fritos salteados

Tumis Udang Goreng, camarões fritos salteados. Ingredientes: 250 g de camarões grandes, 3 dentes de alho, 1/2 colher de chá de suco de limão, 1/2 colher de chá de sal, 50 ml de água, óleo, 1 cebolinha, 1 talo de capim-limão (parte branca), 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de pimenta e 100 ml de água. Para a pasta de temperos: 4 pimentas vermelhas retorcidas, 2 pimentas lomboks vermelhas, 5 chalotas, 4 dentes de alho, 1 cm de gengibre, 1 tomate e 1/2 colher de chá de terasi. Preparo: Limpe os camarões. Processe o alho até virar um purê. Misture com o suco de limão, o sal e a água e deixe os camarões marinarem por 15 minutos. Aqueça óleo em uma frigideira, frite os camarões e reserve. Soque ou processe os ingredientes da pasta até obter uma mistura grossa. Corte a cebolinha em pedaços. Aqueça óleo em uma frigideira e refogue a pasta com o capim-limão por 5 minutos. Acrescente o sal, o açúcar de palma e a pimenta e misture bem. Adicione os camarões, a cebolinha e a água e cozinhe até ficar pronto.