Udang Goreng Serai, camarões fritos aromáticos

Udang Goreng Serai, camarões fritos aromáticos. Ingredientes: 500 g de camarões grandes, 4 talos de capim-limão, 1 folha de salam, 2 folhas de jeruk purut, 1 colher de chá de água de asam, 150 ml de água de coco, 2 pimentas lomboks vermelhas e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 3 dentes de alho, 4 chalotas, 1 colher de chá de coentro em pó, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1 cm de gengibre e 1 cm de cúrcuma torrada. Preparo: Limpe os camarões. Corte o capim-limão em fatias finas. Retire as sementes das pimentas e corte-as em tiras finas. Aqueça óleo em uma frigideira e frite as lomboks até ficarem crocantes; reserve. Soque ou processe os ingredientes da pasta. Aqueça em uma frigideira a água de coco com o capim-limão, a folha de salam, as folhas de jeruk purut e a água de asam e deixe ferver. Adicione os camarões, cozinhe por 2 minutos e retire-os da frigideira. Aqueça óleo em uma frigideira e refogue a pasta com o restante da marinada por 3 minutos; depois acrescente os camarões e frite por 2 minutos, mexendo. Salpique as lomboks fritas por cima e sirva.