Uilulia, peixe frito ao molho vermelho de Gorontalo

Uilulia, peixe frito ao molho vermelho de Gorontalo. Ingredientes: 500 g de ikan bandeng (peixe-leite), ou salmão ou pargo, suco de 1 limão, 3 chalotas, 2 tomates, 1 cm de galanga, 1 colher de chá de sal e óleo. Para a pasta de temperos: 3 dentes de alho, 1 cm de galanga e 7 pimentas lomboks vermelhas. Preparo: Limpe o peixe, esfregue-o com metade do suco de limão e o sal e deixe descansar por 30 minutos. Depois, corte o peixe em fatias. Corte as chalotas em fatias finas e rale a galanga. Corte os tomates em pedaços pequenos. Soque ou processe os ingredientes da pasta. Aqueça óleo em uma frigideira e frite o peixe até dourar e cozinhar; reserve. Aqueça 3 colheres de sopa do óleo usado e refogue as chalotas e a galanga por 3 minutos. Adicione a pasta e refogue por 5 minutos. Acrescente os tomates e cozinhe até amaciarem. Misture o restante do suco de limão com o peixe frito e sirva.