Rendang Udang, rendang de camarão

Rendang Udang, rendang de camarão. Ingredientes: 800 g de camarões grandes ou camarões-tigre, 1500 ml de leite de coco (de 2 cocos), 2 talos de capim-limão, 1 folha de cúrcuma, 8 folhas de limão-kaffir, 1 cm de asam kandis, 1 colher de chá de sal. Para a pasta de temperos: 11 chalotas, 5 dentes de alho, 3 cm de galanga, 4 cm de gengibre, 1 colher de chá de coentro em pó, 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 noz-moscada. Preparo: Limpe os camarões e retire as cabeças, deixando as caudas. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça em uma frigideira o leite de coco com a pasta de temperos, o capim-limão, a folha de cúrcuma, o sal e as folhas de limão-kaffir, mexendo, e deixe ferver. Mexa até o molho engrossar e o óleo se separar. Acrescente o asam kandis e os camarões e mexa até o líquido evaporar. Sirva.