Juhi Tabur Kelapa, lula temperada frita a seco

Ingredientes: 200 g de juhi, lula salgada, 1 cm de kencur, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 2 folhas de limão-kaffir, 1 colher de sopa de água de tamarindo, 100 ml de água, 100 g de coco ralado tostado, água e óleo. Para a pasta de temperos: 4 dentes de alho e 4 pimentas vermelhas lombok. Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta. Deixe o juhi de molho em água, escorra e desfie a carne. Aqueça óleo em uma frigideira e frite a lula até ficar crocante. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e frite a pasta com o kencur por 3 minutos. Acrescente o sal, o açúcar de palma, as folhas de limão-kaffir, a água de tamarindo e a água; misture bem e cozinhe até o molho engrossar. Junte o coco e a lula e cozinhe em fogo baixo até o líquido ser absorvido. Sirva.