Pepes Kerang, mexilhões temperados cozidos no vapor em folha de bananeira

Ingredientes: 350 g de mexilhões, 2 cm de gengibre, 1 talo de capim-limão, 2 folhas de limão-kaffir, 2 tomates verdes, 1 maço de kemangi e folhas de bananeira. Para a pasta de temperos: 3 chalotas, 3 dentes de alho, 3 cm de cúrcuma tostada, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Rale o gengibre e pique finamente o capim-limão. Corte os tomates em gomos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta. Limpe os mexilhões. Misture bem todos os ingredientes. Embrulhe 2 colheres de sopa da mistura em folhas de bananeira, formando um pacote. Repita. Cozinhe os pacotes no vapor por 20 minutos, até ficarem prontos. Depois, asse-os sobre carvão até as folhas de bananeira mudarem de cor. Sirva.