Rendang Cumi (lulas temperadas e cozidas no leite de coco)

Rendang CumiLulas temperadas e cozidas no leite de cocoIngredientes: 5 lulas, 200 ml de leite de coco espesso, 50 g de coco ralado e tostado, 1 folha de cúrcuma, 2 folhas de limão-kaffir, 2 folhas de salam, 1 asam kandis e 1 colher de sopa de açúcar de palma. Para a pasta de temperos: 4 pimentas lombok vermelhas, 6 dentes de alho, 3 chalotas, 1 colher de chá de coentro tostado, 3 cm de gengibre, 3 cm de galanga e 1 colher de sopa de sal. Preparo: Limpe as lulas e retire as bolsas de tinta e as partes duras. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça uma panela e refogue a pasta com as folhas de limão-kaffir, as folhas de salam, o asam kandis, o açúcar de palma e a folha de cúrcuma por 4 minutos. Acrescente o leite de coco e cozinhe em fogo médio, mexendo, até começar a engrossar. Junte as lulas e deixe ferver. Continue cozinhando em fogo baixo até o óleo se separar. Acrescente o coco ralado e cozinhe até o molho engrossar. Sirva.