Kembung bakar bumbu rica, cavala grelhada temperada

Kembung bakar bumbu rica, cavala grelhada temperada. Ingredientes: 4 cavalas, 50 ml de água de tamarindo, 1 colher de chá de sal, 1 talo de capim-limão, 2 folhas de limão kaffir, 1 colher de sopa de suco de limão, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de sal e 8 colheres de sopa de óleo. Para a pasta: 13 chalotas, 12 pimentas vermelhas lombok, 20 pimentas vermelhas rawit e 2 cm de gengibre. Limpe os peixes e faça cortes dos dois lados. Esfregue-os com a água de tamarindo e o sal e deixe descansar por 25 minutos. Depois, enxágue. Soque ou triture grosseiramente os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o capim-limão e as folhas de limão kaffir por 7 minutos. Acrescente o sal, o açúcar de palma e o suco de limão e misture bem. Esfregue o peixe com a mistura ou bumbu e asse sobre brasas até dourar e ficar cozido. Regue o peixe regularmente com o bumbu.