Asam padeh ikan tongkol, atum ensopado ao molho picante

Asam padeh ikan tongkol (Padang), atum ensopado ao molho picante. Ingredientes: 500 g de ikan tongkol ou atum, 50 ml de água, 2 cm de galanga, 1 talo de capim-limão, 2 folhas de salam, 2 folhas de limão kaffir, 1 folha de cúrcuma, 2 asam kandis ou 4 belimbing wuluh e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta: 5 chalotas, 4 dentes de alho, 1 1/2 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de gengibre e 1 colher de chá de sal. Corte o peixe em 4 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta por 5 minutos. Acrescente o asam kandis, o capim-limão, o salam, as folhas de limão kaffir, a folha de cúrcuma e a água, e misture bem. Junte o peixe e cozinhe até ficar pronto.