Balado Gabus Kering, peixe seco frito e temperado

Balado Gabus Kering, peixe seco frito e temperado. Ingredientes: 350 g de ikan gabus salgado (ou truta salgada), água morna, 2 folhas de salam, 50 ml de água, 1 cebolinha chinesa, óleo. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 4 dentes de alho, 10 pimentas vermelhas crespas, 1 pimenta vermelha lombok sem sementes, 1 tomate, 1/2 colher de chá de terasi, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Primeiro, deixe o peixe de molho em água morna por 20 minutos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Corte a cebolinha em pedaços. Corte o peixe em pedaços. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o peixe até ficar crocante. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e refogue a pasta com as folhas de salam por 6 minutos. Acrescente a água e deixe ferver. Junte o peixe e a cebolinha e misture bem. Continue cozinhando até o líquido evaporar. Sirva.