Asem Padeh Ikan Mas, peixe ensopado com temperos e molho

Asem Padeh Ikan Mas, peixe ensopado com temperos e molho. Ingredientes: 800 g (4) de ikan mas (carpa), 1 limão, suco, 600 ml de água, 2 talos de capim-limão, 1 folha de cúrcuma, 2 cm de galanga, 6 folhas de limão-kaffir, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1 asam kandis, 10 vagens longas. Para a pasta de temperos: 9 chalotas, 5 dentes de alho, 15 pimentas vermelhas crespas, 3 cm de cúrcuma. Preparo: Limpe o peixe, retire as escamas, as guelras e as vísceras, esfregue-o com o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. Corte as vagens em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a água em uma panela com a pasta, o capim-limão, a folha de cúrcuma, a galanga, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver. Acrescente o asam kandis e as vagens e continue cozinhando em fogo baixo. Junte o peixe e cozinhe até ficar pronto e o molho engrossar.