Ikan Goreng Rica, pargo frito ao molho vermelho

Ikan Goreng Rica, pargo frito ao molho vermelho. Ingredientes: 500 g de pargo, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de kecap asin, 5 chalotas, 4 dentes de alho, 3 pimentas vermelhas lombok, 5 pimentas vermelhas rawit, 3 folhas de limão-kaffir, 2 maços de kemangi, 2 cm de gengibre, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 100 g de tomate, óleo. Preparo: Corte o pargo em pedaços. Esfregue-o com o kecap e o suco de limão e deixe marinar por 15 minutos. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o pargo até dourar; reserve. Corte as chalotas e o alho em fatias finas. Pique grosseiramente as pimentas lombok e rawit e corte os tomates em cubos. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e refogue as chalotas, o alho, as pimentas, o gengibre e as folhas de limão-kaffir por 5 minutos. Acrescente o sal, o açúcar de palma, a pimenta e o tomate e misture bem. Junte o peixe e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar. Misture o kemangi e sirva.