Udang Bakar Kecap: camarões grandes marinados e grelhados

Ingredientes

• 4camarões-tigre grandes
• 1 colher de sopasuco de limão-taiti
• 1/2 colher de sopamanteiga derretida
• 1 dentealho triturado
• 1/2 colher de chásal
• o necessárioespetos para satay
• 1/2 colher de sopabawang goreng triturado
• 1/2 colher de sopasuco de limão-taiti
• 1 colher de sopamolho sambal (veja a receita)
• 1/2 colher de chápimenta
• 4 colheres de sopakecap manis

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os camarões

   Limpe os camarões e faça um corte ao longo das costas.

2. 2

   Tempere e descanse

   Esfregue os camarões com o alho, 1 colher de sopa de suco de limão-taiti e o sal. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

3. 3

   Misture a marinada

   Misture bem o bawang goreng, 1/2 colher de sopa de suco de limão-taiti, o molho sambal, a pimenta e o kecap manis. Incorpore a manteiga derretida.

4. 4

   Marine os camarões

   Junte os camarões à marinada e deixe-os descansar por 30 minutos.

5. 5

   Espete e grelhe

   Coloque os camarões nos espetos e grelhe sobre brasas até dourarem e ficarem cozidos. Pincele-os regularmente com a marinada durante o preparo.

6. 6

   Sirva em seguida

   Retire os camarões da grelha e sirva.

O que é Udang Bakar Kecap?

Udang Bakar Kecap é uma preparação indonésia de camarões grelhados com kecap manis, um molho de soja doce e espesso. Nesta versão, o cítrico, o sambal e a manteiga se juntam ao molho para criar uma cobertura saborosa que carameliza na brasa.

Os camarões são temperados antes de receber a marinada, em duas etapas de descanso. Esse processo dá tempo para que o alho, o limão e os sabores da marinada envolvam o ingrediente principal.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

Os camarões fornecem a maior parte da proteína; o kecap manis contribui com carboidratos, e a manteiga com gordura. Sirva com uma porção de vegetais e arroz para compor o prato, ajustando o arroz ao restante da refeição.

Escolha dos ingredientes

Camarões-tigre: os exemplares grandes são mais fáceis de espetar e viram menos rapidamente na grelha. O corte nas costas também facilita a limpeza e ajuda a marinada a alcançar a carne.

Kecap manis: é a base doce e salgada da marinada; não é simplesmente molho de soja comum. O bawang goreng acrescenta um toque de cebola frita, enquanto o sambal e a pimenta dão picância.

A marinada em duas etapas

Tempero inicial: o alho, o limão e o sal descansam com os camarões por pelo menos 30 minutos. Mantenha-os refrigerados durante esse período.

Marinada final: misture primeiro os ingredientes indicados e incorpore a manteiga derretida. Depois de juntar os camarões, conte mais 30 minutos de descanso.

Grelhe sem ressecar

Brasa: espere que o fogo esteja adequado para grelhar antes de colocar os espetos. Camarões cozinham depressa, por isso observe o dourado e a mudança de aspecto da carne.

Pinceladas: aplique a marinada regularmente durante o preparo, como indicado. Evite deixar os camarões na grelha depois de cozidos, pois podem ficar secos.

Como saber se estão prontos

A superfície deve ficar dourada e a carne, opaca e cozida. Vire os espetos conforme necessário para que os camarões dourem por igual.

O tempo exato depende da intensidade das brasas e do tamanho dos camarões; use os sinais de cor e cozimento, em vez de prolongar a grelha sem necessidade.

Ideias para servir

Sirva os camarões assim que saírem da grelha, enquanto a cobertura ainda está quente. Arroz branco é um acompanhamento simples que combina com o molho doce e picante.

Para completar o prato, acrescente legumes grelhados ou uma salada fresca. Como os espetos são a parte mais rica em proteína, um acompanhamento de vegetais ajuda a variar a refeição.

Notas e dicas

• Deixe os espetos de molho se forem de madeira, para reduzir o risco de queimarem sobre as brasas.
• Faça o corte nas costas com cuidado e retire o intestino antes de temperar.
• Misture a marinada até o kecap manis e a manteiga ficarem bem incorporados.
• Mantenha os camarões refrigerados durante os dois períodos de descanso.
• Deixe espaço entre os camarões nos espetos para que o calor circule.
• Pincele com a marinada ao longo da grelha, sem perder os camarões de vista.

Variações

• Ajuste o sambal: use menos para uma marinada mais suave.
• Mais cítrico: sirva com algumas gotas extras de limão-taiti.
• Toque de alho: acrescente alho triturado à marinada, além do usado no tempero inicial.
• Acompanhamento vegetal: grelhe legumes junto com os espetos.
• Sirva com arroz: acompanhe com arroz branco para absorver o molho.

Erros comuns

• Pular a limpeza: retire o intestino pelo corte nas costas antes de temperar.
• Reduzir o descanso: respeite pelo menos 30 minutos no tempero inicial e mais 30 minutos na marinada.
• Grelhar em fogo muito forte: observe continuamente para não queimar a cobertura doce.
• Deixar passar do ponto: retire os camarões assim que estiverem dourados e cozidos.
• Esquecer de pincelar: aplique a marinada regularmente durante o preparo, como indicado.

Como guardar

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 2 dias. Reaqueça brevemente numa frigideira ou na grelha, apenas até ficarem quentes, para evitar ressecar os camarões.

Perguntas frequentes