Goong Pad Sataw: camarões salteados com feijão-petai

Ingredientes: 400 g de camarões, 3 colheres de sopa de pasta de curry amarelo (veja a receita), 225 g de petai/peteh (feijão-fedorento), 1/2 colher de chá de terasi/trasi, 1/2 colher de sopa de molho de ostra, 1/2 colher de sopa de açúcar de palma, 7 folhas de jeruk purut, 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Limpe e descasque os camarões. Faça um corte nas costas, mantendo a cauda. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta com o terasi por 1 minuto. Junte os camarões e salteie até mudarem de cor. Acrescente o petai e frite, mexendo, por 1 minuto. Adicione o molho de ostra e o açúcar de palma e cozinhe até dissolver; frite por 1 minuto. Se necessário, acrescente um pouco de água. Junte o jeruk purut, frite por 30 segundos e sirva.