Pindang cuwe asam pedas, atum frito ao molho picante

Ingredientes: 350 g de atum ou bonito, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 3 belimbing wuluh, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de sal, 250 ml de água e óleo. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 4 dentes de alho, 3 pimentas vermelhas, 3 pimentas verdes e 1/2 tomate. Preparo: Corte o peixe em pedaços. Aqueça o óleo em uma frigideira, frite o peixe até dourar e reserve. Corte os ingredientes da pasta de temperos em fatias finas. Corte também os belimbing em fatias finas. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e refogue a pasta com as folhas de salam e a galanga por 5 minutos. Acrescente a água, os belimbing, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver. Junte o peixe e deixe ferver novamente, mexendo. Sirva.