Ikan kecap: peixe frito ao molho picante de kecap

Ikan Kecap, peixe frito ao molho picante de kecap. Ingredientes: 500 g de filés de peixe, 3 chalotas, 4 colheres de sopa de água de tamarindo, 2 colheres de sopa de kecap manis, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 3 pimentas lombok vermelhas, 3 dentes de alho, 2 cm de gengibre, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de kencur, 4 cm de galanga, 1/2 colher de chá de noz-moscada. Preparo: corte as chalotas em fatias finas. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma panela e refogue as chalotas com a pasta por 4 minutos. Acrescente o peixe e frite por 6 minutos. Junte a água de tamarindo, o kecap e o açúcar de palma e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o peixe ficar pronto e o molho engrossar. Sirva.