Ikan kacang: peixe ao molho de amendoim

Ikan Kacang, peixe ao molho de amendoim. Ingredientes: 500 g de filé de peixe, 1 limão, suco, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de sopa de água de tamarindo, 2 colheres de sopa de kecap manis, 2 colheres de sopa de molho de amendoim (veja a receita), 125 ml de leite de coco espesso, óleo. Para guarnecer: 2 ramos de coentro picado. Preparo: corte o peixe em fatias, esfregue-o com o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe marinar por 15 minutos. Em uma xícara, misture o leite de coco com o molho de amendoim, o kecap e a água de tamarindo. Aqueça o óleo em uma panela e frite o peixe dos dois lados até dourar. Escorra o óleo, deixando 1 colher de sopa na panela. Acrescente a mistura de leite de coco, regue o peixe com ela e deixe ferver. Salpique o coentro e cozinhe tampado em fogo baixo por mais 5 minutos. Sirva.