Ikan gulai masin, peixe ensopado em leite de coco temperado

Peixe ensopado em leite de coco temperado. Ingredientes: 400 g de cavala, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de suco de limão, 750 ml de leite de coco (de 1/2 coco), 2 talos de capim-limão (parte branca), 1/2 folha de cúrcuma, 6 folhas de limão-kaffir, 2 cm de galanga, 3 pimentas vermelhas, 1 asam kandis. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 3 dentes de alho, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de gengibre, 1/3 colher de chá de sal e 2 pimentas rawit vermelhas. Corte o peixe em fatias e corte as pimentas ao meio no sentido do comprimento. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Esfregue o peixe com sal e suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça numa panela o leite de coco com a pasta, o capim-limão, as folhas de limão-kaffir, a galanga e a folha de cúrcuma; deixe ferver em fogo médio, mexendo. Acrescente as pimentas e o asam kandis e misture bem. Quando o leite de coco engrossar, junte o peixe e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto. Sirva quando o óleo se separar.