Ikan tenggiri kuah sumpu, cavala ensopada em molho temperado

Cavala ensopada em molho temperado. Ingredientes: 600 g de cavala, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de suco de limão, 4 talos de capim-limão (parte branca), 15 folhas de limão-kaffir, 1/2 folha de cúrcuma, 2 asam kandis, 200 g de folhas de mandioca, 800 ml de leite de coco (de 1 coco) e água. Para a pasta: 7 pimentas rawit vermelhas, 4 cm de cúrcuma, 2 cm de gengibre, 11 dentes de alho e 1 colher de chá de sal. Limpe o peixe e corte-o em 4 pedaços. Esfregue com sal e suco de limão e reserve. Aqueça água numa panela e cozinhe as folhas de mandioca até ficarem macias. Escorra e esprema. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o leite de coco com a pasta, o capim-limão, as folhas de limão-kaffir e a folha de cúrcuma; deixe ferver, mexendo, e cozinhe por 4 minutos. Acrescente o peixe e o asam kandis e cozinhe até o peixe ficar pronto. Junte as folhas de mandioca e cozinhe até o óleo se soltar. Sirva.