Mangut ikan asap, peixe defumado em molho picante e cremoso

Peixe defumado em molho picante e cremoso. Ingredientes: 500 g de peixe defumado (cavala ou arraia), 300 ml de leite de coco, 300 ml de água, 1 folha de salam, 2 folhas de limão-kaffir, 7 cm de galanga, 2 pimentas lombok verdes, 11 pimentas rawit vermelhas, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta: 4 chalotas, 3 dentes de alho, 2 nozes kemiri, 3 pimentas lombok vermelhas, 5 cm de cúrcuma e 4 cm de kencur. Corte o peixe em pedaços e as pimentas em rodelas diagonais. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo numa panela e refogue a pasta com a folha de salam, as folhas de limão-kaffir e a galanga por 5 minutos. Acrescente a água e deixe ferver, mexendo. Junte o peixe e as pimentas e misture bem. Adicione o leite de coco e deixe ferver, mexendo. Acrescente o sal e o açúcar de palma e cozinhe, mexendo, até o molho engrossar. Sirva.