Tenggiri lempah kuning, cavala ensopada em molho picante

Tenggiri Lempah Kuning, cavala ensopada em molho picante. Ingredientes: 1 cavala (600 g), 1 colher de sopa de suco de limão, 1/4 de abacaxi, 2 tomates, 2 talos de capim-limão, 4 cm de galanga, 1 colher de sopa de água de asam, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma e 1.200 ml de água. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 5 pimentas vermelhas, 4 pimentas rawit vermelhas, 7 cm de cúrcuma tostada e 1 colher de chá de terasi. Preparo: Limpe o peixe e esfregue-o com o suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos e enxágue. Corte em rodelas. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Corte o abacaxi e os tomates em cubos. Aqueça numa panela a água com a pasta, o capim-limão e a galanga e deixe ferver. Junte o peixe, o açúcar de palma, o sal e a água de asam e cozinhe até o peixe mudar de cor. Acrescente o abacaxi e cozinhe até amaciar. Junte os tomates, misture e sirva quando estiverem um pouco macios.