Cobek Ikan Mas, peixe frito com sambal

Cobek Ikan Mas, peixe frito com sambal. Ingredientes: 500 g de ikan mas/carpa, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de sal, 3 ramos de kemangi, óleo. Para o sambal: 3 chalotas, 6 rawits vermelhos, 4 pimentas vermelhas cabai keriting, 3 cm de kencur, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de terasi/trasi tostado, suco de 1 jeruk limau/calamansi (ou limão). Preparo: Limpe o peixe, esfregue-o com o sal e o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o peixe até dourar e ficar cozido; reserve. Para o sambal, primeiro asse as chalotas, os rawits e os keriting. Depois, soque ou triture os ingredientes do sambal até formar uma pasta e misture o suco de limão. Coloque o sambal sobre o peixe e pressione para fixar. Salpique a kemangi por cima e sirva.