Tumis peda, peixe temperado no vapor

Tumis peda, peixe temperado no vapor. Ingredientes: 8 peixes ikan peda vermelhos (peixe fermentado tradicional), 15 chalotas, 8 folhas de salam, 4 cm de galanga, 30 pimentas lombok vermelhas, 8 cm de cúrcuma tostada, 4 cebolinhas, 8 cm de gengibre, 4 tomates, 3 colheres de sopa de açúcar de palma. Preparo: Pique bem as chalotas, a cúrcuma e o gengibre. Pique as pimentas lombok, as cebolinhas e os tomates. Corte a galanga em fatias finas. Coloque as ervas e os temperos sobre o peixe e cozinhe no vapor por 25 minutos. Sirva.