Asam pedas baung, ensopado picante de peixe

Asam pedas baung, ensopado picante de peixe. Ingredientes: 750 g de ikan baung/patin (bagre), 8 asam kandis, 1 folha de cúrcuma, 1 talo de capim-limão, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1000 ml de água. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 3 cm de galanga, 2 cm de gengibre, 2 cm de cúrcuma, 11 pimentas lombok vermelhas. Preparo: Amasse ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Corte o peixe em 5 pedaços. Aqueça a água em uma panela com a pasta de temperos, o asam kandis, a folha de cúrcuma, o capim-limão, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver, mexendo. Acrescente o peixe e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto e absorver os temperos. Sirva.