Panggang ikan bumbu (Minangkabau), peixe temperado com sambal

Panggang Ikan Bumbu (Minangkabau), peixe temperado com sambal. Ingredientes: 1 ikan bawal (ou haddock), 1 colher de sopa de coentro, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de sal, 3 pedaços de tamarindo dissolvidos, folha de bananeira e óleo. Para o sambal: 4 chalotas, 2 dentes de alho, 10 pimentas rawit vermelhas, 50 g de amendoim e 4 belimbing wuluh. Preparo: Soque ou triture o coentro, o alho, a pimenta e o sal até formar uma pasta e misture com a água de tamarindo e 1 colher de sopa de óleo. Esfregue o peixe com essa mistura e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Coloque o peixe temperado sobre uma folha de bananeira e grelhe na brasa até ficar pronto. Sirva com o sambal. Sambal: Pique bem o belimbing. Soque ou triture bem o amendoim. Asse as chalotas, o alho e as rawit até ficarem macios e bata até formar um purê. Misture com o belimbing e o amendoim.