Gangan udang, camarão picante com abacaxi

Gangan Udang, camarão picante com abacaxi. Ingredientes: 300 g de camarões médios, 1 colher de chá de suco de limão, 1/2 colher de chá de sal, 2 folhas de salam, 1 colher de chá de água de tamarindo, 100 g de abacaxi e 600 ml de água. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 3 dentes de alho, 2 lomboks vermelhas, 2 rawit vermelhas, 8 cm de cúrcuma tostada, 2 cm de galanga, 1 colher de chá de terasi, 1/2 colher de chá de açúcar de palma e 1/2 colher de chá de sal. Preparo: Limpe e descasque os camarões. Faça um corte nas costas. Esfregue-os com o suco de limão e o sal e deixe descansar por 15 minutos. Corte o abacaxi em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a água em uma panela com o salam e a pasta, mexendo, e deixe ferver. Junte os camarões e cozinhe até mudarem de cor. Acrescente a água de tamarindo e o abacaxi e cozinhe até o molho engrossar. Sirva.