Maskring rampa (Maluku), peixe temperado ensopado

Maskring Rampa (Maluku), peixe temperado ensopado. Ingredientes: 400 g de ikan tongkol, bonito ou atum, 1 colher de sopa de tamarindo, 2 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 5 cm de cúrcuma, 3 lomboks vermelhas, 2 talos de capim-limão, 500 ml de água e óleo. Preparo: Corte o peixe em pedaços. Aqueça a água em uma panela e cozinhe o peixe com o tamarindo, o sal e a pimenta até ficar pronto. Retire o peixe da panela. Aqueça óleo em uma frigideira e frite o peixe até dourar; despeje o molho por cima. Molho: Corte as lomboks e o capim-limão em fatias finas. Bata a cúrcuma até formar um purê. Misture com 3 colheres de sopa de água, as lomboks e o capim-limão e deixe ferver.