Wawi Tu’in: carne de porco picante

Wawi Tu'in, carne de porco picante. Ingredientes: 1000 g de vários cortes de carne de porco (carne, coração, fígado, sangue e miúdos), 1 maço de kemangi (manjericão-limão), 5 folhas de limão-kaffir, sal a gosto, folha de bananeira e palitos de madeira. Para a pasta de temperos: 6 chalotas, 8 dentes de alho, 5 pimentas rawit pequenas, 6 cm de gengibre e 5 cm de cúrcuma. Preparo: Pique a carne grosseiramente. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta. Corte as folhas de limão-kaffir bem finas e retire as folhas de kemangi dos talos. Misture todos os ingredientes e use a folha de bananeira para formar um embrulho. Feche as bordas com os palitos de madeira. Cozinhe o embrulho lentamente por 45 minutos sobre brasas até ficar pronto. Alternativa: coloque a mistura em um pedaço de bambu e cozinhe por 45 minutos sobre fogo aberto.