Babi Rujak 2, carne de porco frita ao molho picante

Babi Rujak 2. Ingredientes: 450 g de carne de porco, 5 chalotas, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de trassi, 2 folhas de limão-kaffir, 2 colheres de sopa de açúcar de palma, suco de 1 limão, 200 ml de água, 200 ml de leite de coco espesso, 2 colheres de sopa de kecap benteng manis (molho de soja doce escuro), sal a gosto e 4 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 1/2 colher de chá de coentro, 4 kemiri (nozes-de-candela), 3 cm de galanga, 2 pimentas vermelhas lombok grandes, 1/2 colher de chá de cominho e 1 cm de capim-limão. Preparo: Corte a carne em cubos. Fatie finamente as chalotas e o alho. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta. Aqueça o óleo em um wok e doure a carne. Acrescente as chalotas e o alho e frite por 3 minutos. Junte a pasta de temperos, as folhas de limão-kaffir, o açúcar de palma, o suco de limão, o trassi e a água e deixe cozinhar até a carne ficar pronta. Acrescente o sal, o kecap e o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por mais 4 minutos.