Tinaransay, carne de porco picante com gengibre de Menado

Tinaransay. Ingredientes: 700 g de carne de porco, 6 cm de gengibre, 4 pimentas vermelhas lombok, 3 chalotas, 5 folhas de limão-kaffir, 2 folhas de cúrcuma, 3 talos de capim-limão amassados, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo e 4 colheres de sopa de água. Preparo: Corte a carne em pedaços e retire as sementes das pimentas lombok. Soque ou triture finamente o gengibre, as pimentas lombok e as chalotas até formar uma pasta. Aqueça o óleo em um wok e frite a pasta por 3 minutos. Acrescente a carne, o capim-limão, as folhas de cúrcuma, as folhas de limão-kaffir e o sal e frite por 3 minutos. Junte a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até a carne ficar pronta.