Babi Asam Pedas: carne de porco picante ao molho de tamarindo

Babi Asam Pedas. Carne de porco picante ao molho de tamarindo. Ingredientes: 500 g de carne suína magra, 4 dentes de alho, 2 pimentas vermelhas lombok, 3 pimentas vermelhas rawit, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de amido de milho, 2 cm de gengibre, 5 colheres de chá de tamarindo, 200 ml de água, 6 cebolinhas, 3 tomates, 3 colheres de sopa de kecap manis (molho de soja escuro e doce), 3 colheres de sopa de óleo. Preparo: Corte a carne em tiras. Misture o tamarindo com a água. Soque ou triture as pimentas lombok, o sal e o alho até formar uma pasta. Corte as cebolinhas em pedaços e rale o gengibre. Corte as pimentas rawit em tiras. Em uma tigela, misture a pasta, a água com tamarindo, o gengibre e o amido de milho; marine a carne nessa mistura por pelo menos 90 minutos. Corte os tomates em pedaços pequenos. Aqueça o óleo em uma wok e frite a carne por 10 minutos; deixe escorrer sobre papel-toalha. Refogue as cebolinhas e as pimentas rawit por 2 minutos. Acrescente a carne, os tomates, a marinada e o kecap, e cozinhe por 3 minutos, até o molho engrossar.