Cincang Nias: carne de porco frita e cozida lentamente

Cincang Nias. Carne de porco frita e cozida lentamente. Ingredientes: 1000 g de carne suína, 1250 ml de água, 3 chalotas, 2 dentes de alho, 3 cm de gengibre, 3 cm de laos (galanga), 1/2 colher de chá de pimenta, 1 limão (suco), 2 colheres de sopa de kecap manis (molho de soja escuro e doce), 1 colher de chá de kecap asin (molho de soja claro), 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Corte a carne em cubos e as chalotas, o alho, o gengibre e o laos em fatias finas. Aqueça a água em uma wok e acrescente a carne. Cozinhe lentamente por 30 minutos. Retire a carne e reserve 750 ml do líquido. Aqueça o óleo em uma wok e refogue as chalotas, o alho, o gengibre, o laos, a pimenta e o sal por 3 minutos. Acrescente o suco de limão, a carne, os kecap e o líquido reservado; tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.