Babi Cin: costeletas suínas ao molho de tâmaras e cogumelos

Babi Cin. Costeletas suínas ao molho de tâmaras e cogumelos. Ingredientes: 4 costeletas suínas, 125 g de cevadinha, 7 tâmaras vermelhas secas, 7 shiitakes secos, 3 dentes de alho, 2 cm de gengibre, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 4 colheres de sopa de kecap manis, 2 colheres de sopa de arak, 2 colheres de sopa de mistura de cinco especiarias, 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída grosseiramente, 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Deixe a cevadinha de molho em água. Deixe as tâmaras e os shiitakes de molho. Pique o alho e amasse o gengibre. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite rapidamente as costeletas. Acrescente o alho e o gengibre. Em seguida, junte o açúcar de palma e deixe caramelizar. Acrescente o arak, o kecap, a mistura de cinco especiarias e o cravo-da-índia. Junte a cevadinha, os shiitakes, as tâmaras e um pouco da água do molho. Polvilhe a pimenta por cima e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até ficar pronto. Sirva.