Assinan Babi – carne de porco agridoce

Assinan Babi. Carne de porco agridoce. Ingredientes: 500 g de carne suína, 75 g de farinha de arroz, 3 dentes de alho, 100 ml de leite de coco ralo (santen cair), 1 cebola, 2 tomates, 5 cm de gengibre, 250 g de abacaxi, 100 ml de água, 1 colher de sopa de kecap manis (molho de soja doce), 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de açúcar de palma, sal a gosto e óleo. Para decorar: acar campur (atjat tjampoer). Preparo: Misture o leite de coco com a farinha e o sal. Corte a carne em pedaços, junte à mistura e deixe marinar por pelo menos 60 minutos. Aqueça óleo em uma wok e frite a carne por 15 minutos, até dourar. Corte os tomates em rodelas e o abacaxi em cubos. Pique a cebola finamente. Amasse o gengibre até formar uma pasta. Aqueça a água em uma panela e junte o açúcar de palma, a cebola, o abacaxi, o gengibre e os tomates; cozinhe tudo. Engrosse o molho com amido de milho, acrescente a carne e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva com acar.