Babi Acar – carne de porco ao molho levemente ácido

Babi Acar. Carne de porco ao molho levemente ácido. Ingredientes: 400 g de barriga suína magra, sal a gosto, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de mostarda, 300 ml de água. Para a pasta de temperos: 4 cm de cúrcuma, 2 cm de gengibre, 3 nozes kemiri, 3 dentes de alho. Preparo: Corte a carne em pedaços de 3 cm. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a água em uma panela e cozinhe a carne com sal por 15 minutos. Aqueça o óleo em uma wok e frite a pasta por 2 minutos. Acrescente a carne escorrida, o vinagre e o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Se necessário, junte um pouco de caldo e, por fim, adicione a mostarda e misture bem.