Babi Kluyuk – carne de porco ao molho agridoce

Babi Kluyuk. Carne de porco ao molho agridoce. Ingredientes: 500 g de carne suína, 1 pimenta vermelha lombok, 3 cm de gengibre, 1 alho-poró, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de óleo. Para o molho: 3 colheres de sopa de açúcar de palma, 1 colher de sopa de kecap manis, 1 colher de sopa de ketchup, 3 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de amido de milho e 500 ml de água. Preparo: Corte a carne em pedaços e misture com sal, pimenta e farinha. Rale o gengibre e corte a pimenta lombok e o alho-poró em rodelas finas. Aqueça o óleo em uma wok ou wadjan e frite a carne por 5 minutos até dourar; retire da panela. Acrescente o gengibre, a pimenta e o alho-poró e frite por 3 minutos. Junte o molho e a carne e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até tudo ficar pronto. Para o molho: aqueça uma panela, acrescente o açúcar de palma e deixe derreter lentamente e caramelizar. Junte a água, depois o kecap, o ketchup e o vinagre. Engrosse o molho com o amido de milho.