Tumis menir, carne de porco com espinafre

Ingredientes: 250 g de carne de porco, 1000 g de espinafre, 3 dentes de alho, 5 chalotas, 1 pimenta vermelha lombok, 1 colher de chá de trassi ou pasta de camarão, 1 cm de galanga, 1 folha de salam, 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Soque ou triture o alho, as chalotas, a lombok, o trassi e o laos até formar uma pasta. Corte a carne em pedaços e lave e escorra o espinafre. Aqueça o óleo em uma wok ou wadjan e frite a pasta de temperos por 3 minutos. Acrescente a carne e a salam e frite por 3 minutos. Adicione o espinafre e o sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.