Babi assam, carne de porco ao molho de tamarindo

Babi Assam. Carne de porco ao molho de tamarindo. Ingredientes: 500 g de barriga ou paleta de porco, 3 colheres de sopa de tauco, 1 colher de chá de trassi ou pasta de camarão, 7 lomboks verdes, 2 lomboks vermelhos, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 3 colheres de sopa de assam (polpa de tamarindo) dissolvidas em 275 ml de água e coadas, 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Corte a carne em pedaços ou fatias. Pique o alho bem fino. Aqueça o óleo em uma panela e frite o alho, o trassi e o tauco por 2 minutos. Acrescente a carne e doure. Em seguida, adicione os lomboks e a água de tamarindo e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos. Acrescente o açúcar de palma e mexa até dissolver. Sirva.