Babi masak kucai, carne de porco ao molho temperado

Babi Masak Kucai, carne de porco ao molho temperado. Ingredientes: 300 g de carne de porco, 3 folhas de jeruk purut, 5 pimentas rawit vermelhas, 1 colher de sopa de angciu ou, se não tiver, mirin ou vinho de arroz, 1 colher de sopa de kecap asin, 1/4 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta, 1/4 de colher de chá de açúcar de palma, 500 ml de água, 3 talos de kucai ou cebolinha chinesa, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 5 dentes de alho, 2 cm de gengibre. Preparo: Corte a carne em tiras finas. Corte as rawits ao meio e o kucai em pedaços de 3 cm. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta junto com as folhas de jeruk purut por 4 minutos. Acrescente a carne e cozinhe até mudar de cor. Junte as rawits, o kecap, o angciu, o sal, a pimenta e o açúcar de palma e misture bem. Acrescente a água aos poucos, mexendo, e deixe ferver; depois cozinhe em fogo baixo até ficar pronto. Misture o kucai e o óleo de gergelim e sirva.