Sam Kie Tie (peranakan): carne de porco ensopada com repolho salgado

Sam Kie Tie (peranakan), carne de porco ensopada com repolho salgado. Ingredientes: 250 g de carne de porco, 200 g de fígado de porco, 250 g de repolho salgado, 2 colheres de sopa de angcau (arroz glutinoso fermentado), 4 dentes de alho, 1 cm de gengibre, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de sopa de molho de soja salgado, 1500 ml de água e 1 colher de sopa de óleo. Preparo: Aqueça a água em uma panela e cozinhe a carne e o fígado até ficarem prontos. Retire a carne, coe a água e reserve 1250 ml de caldo. Corte a carne e o fígado em fatias de 1 cm. Lave o repolho salgado e esprema para retirar a umidade. Em seguida, corte-o em pedaços de 1 cm. Soque ou triture o alho até ficar bem fino. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e o gengibre por 2 minutos. Junte a carne, o fígado e o repolho e misture bem. Acrescente o caldo e deixe ferver. Adicione o angcau e a pimenta e misture bem. Continue cozinhando em fogo baixo até o molho engrossar. Misture o molho de soja e sirva.