Asam Babi Goreng, costelas de porco fritas ao molho de tamarindo

Asam Babi Goreng. Ingredientes: 500 g de costelas de porco, 5 colheres de sopa de água de tamarindo, 5 cm de gengibre, 2 colheres de sopa de kecap manis, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 4 a 5 colheres de sopa de água quente e 1 colher de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 3 chalotas, 3 dentes de alho e 2 pimentas vermelhas lombok. Preparo: Corte as costelas em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta e misture o kecap. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente as costelas e frite até dourar. Acrescente a pasta com o kecap e frite por 5 minutos. Junte a água de tamarindo, o sal e a água; tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Acrescente o açúcar de palma e cozinhe, mexendo, até o molho escurecer e quase evaporar. Sirva.