Iga Kambing Masak Lapis, cordeiro temperado e cozido no leite de coco

Iga Kambing Masak Lapis, cordeiro temperado e cozido no leite de coco. Ingredientes: 750 g de carré de cordeiro ou cabra, 2 folhas de salam, 1 talo de capim-limão, 3 cm de gengibre, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 5 colheres de sopa de kecap manis, 1000 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de óleo, água. Bumbu: 5 chalotas, 4 dentes de alho, 3 nozes kemiri, 3 pimentas vermelhas grandes. Preparo: Corte o carré em pedaços. Aqueça a água em uma panela, cozinhe a carne rapidamente e escorra. Soque ou triture finamente os ingredientes do bumbu até formar uma pasta. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com as folhas de salam, o capim-limão e o gengibre por 3 minutos. Acrescente a carne e misture bem. Adicione o sal, a pimenta, o açúcar de palma e o kecap e misture. Acrescente o leite de coco aos poucos e cozinhe até a carne ficar macia e tenra.