Gulai Bagar Puri, ensopado de cordeiro do norte de Sumatra

Gulai Bagar Puri, ensopado de cordeiro do norte de Sumatra. Ingredientes: 500 g de cordeiro, 800 ml de leite de coco, 1 colher de sopa de água de tamarindo, 2 vagens de cardamomo, 4 cm de canela, 150 g de berinjela medan ou terong telunjuk (berinjela verde fina). Bumbu: 9 chalotas, 5 dentes de alho, 6 pimentas vermelhas, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/4 de colher de chá de funcho, 2 cm de gengibre, 2 cm de cúrcuma, 3 colheres de chá de açúcar de palma. Preparo: Corte a carne em cubos pequenos. Soque ou triture finamente os ingredientes do bumbu até formar uma pasta. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o cardamomo e a canela por 4 minutos. Acrescente a carne e cozinhe por 3 minutos. Junte o leite de coco e a água de tamarindo e cozinhe até a carne ficar macia. Acrescente a berinjela e deixe cozinhar lentamente até ficar macia e o molho engrossar.