Kambing Merica: cordeiro ao molho de pimenta-verde

Kambing Merica, cordeiro ao molho de pimenta-verde. Ingredientes: 500 g de filé de cordeiro, 250 ml de leite de coco, 1 chalota, 4 dentes de alho, ½ colher de chá de açúcar de palma, 2 colheres de sopa de grãos de pimenta-verde, ¼ de colher de chá de pimenta-verde moída, 1 ramo de hortelã, 1 ramo de manjericão kemangi, 1 colher de chá de tamarindo, ¼ de colher de chá de sal e 3 colheres de sopa de óleo. Corte a carne em fatias finas e a chalota em rodelas finas. Pique o alho. Fatie bem fininho as folhas de hortelã e de kemangi. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a chalota e o alho por 3 minutos. Acrescente a carne e doure. Junte o leite de coco, os grãos de pimenta, a hortelã, o kemangi e o tamarindo. Quando o molho engrossar, acrescente o sal, o açúcar de palma e a pimenta moída e sirva.