Begane: ensopado de cordeiro

Begane, ensopado de cordeiro. Ingredientes: 500 g de cordeiro, 60 g de coco ralado, 3 colheres de sopa de óleo, 4 folhas de limão-kaffir, 500 ml de leite de coco espesso e sal a gosto. Para a pasta de temperos: 7 nozes kemiri, 1 colher de chá de coentro, 1 colher de chá de feno-grego, 6 chalotas, 5 dentes de alho, 4 cm de gengibre e 3 cm de cúrcuma. Corte a carne em fatias. Torre o coco até dourar e soque ou triture bem. Primeiro, torre o coentro em uma frigideira seca. Em seguida, soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta com as folhas de limão-kaffir por 3 minutos. Acrescente a carne e frite por 4 minutos. Junte o leite de coco, o coco e sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos, até a carne ficar macia.