Krengsengan Kambing, ensopado temperado de cordeiro ou cabra

Krengsengan Kambing, ensopado temperado de cordeiro ou cabra. Ingredientes: 500 g de cordeiro ou cabra, 2 colheres de sopa de kecap manis, 1 colher de sopa de petis udang, 300 ml de caldo de camarão, 3 pimentas vermelhas, 3 colheres de sopa de óleo. Bumbu: 5 chalotas, 4 dentes de alho, 6 pimentas rawit vermelhas, 1 tomate, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de sal. Preparo: Corte a carne em pedaços e as pimentas em tiras. Soque ou triture finamente os ingredientes do bumbu até formar uma pasta. Deixe a carne marinando com o kecap e o petis por pelo menos 30 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta por 5 minutos. Acrescente a carne com a marinada e doure. Junte o caldo e deixe cozinhar tampado em fogo baixo até a carne ficar quase macia e o líquido evaporar. Retire a tampa e mexa até o óleo se soltar. Misture as pimentas e frite até ficarem macias. Sirva.