Daging Kambing Santan, cordeiro picante cozido no leite de coco

Daging Kambing Santan, cordeiro picante cozido no leite de coco. Ingredientes: 500 g de cordeiro, 250 g de batatas, 4 colheres de sopa de kecap manis, 250 ml de leite de coco espesso, 1.000 ml de leite de coco ralo, 1 colher de chá de vinagre, 3 cm de canela. Para a pasta de temperos: 10 pimentas rawit verdes, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 4 cm de gengibre, 5 chalotas, 3 dentes de alho, 2 colheres de chá de sal. Para finalizar: 2 colheres de sopa de cebola frita. Preparo: Corte a carne em pedaços e as batatas em cubos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture a carne com a pasta, o kecap e o vinagre e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça o leite de coco ralo em uma panela e deixe ferver. Acrescente a carne e cozinhe até ficar quase pronta. Junte as batatas e cozinhe até ficarem macias. Acrescente o leite de coco espesso e mexa até o molho engrossar. Polvilhe a cebola frita por cima e sirva.