Krengsengan Kambing Jawa Timur - cordeiro picante de Java Oriental

Krengsengan Kambing Jawa Timur: cordeiro picante de Java Oriental. Ingredientes: 500 g de cordeiro (cortes variados, também com osso), 100 ml de água, 5 colheres de sopa de kecap manis, 2 colheres de sopa de trassi, 3 pimentas vermelhas, 2 pimentas verdes, 2 colheres de sopa de óleo, 2 tomates, 1/2 colher de chá de sal. Para triturar: 3 dentes de alho, 2 chalotas, 5 pimentas-malaguetas vermelhas, 3 pimentas vermelhas, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Para decorar: emping, 2 colheres de sopa de cebola frita. Preparo: Corte as pimentas em rodelas diagonais e os tomates em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture a carne com a pasta, o kecap e o trassi. Aqueça o óleo em uma panela, junte a carne com os temperos e frite em fogo baixo. Acrescente a água e mexa bem. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar pronta e o líquido evaporar. Junte os tomates e as pimentas, misture e frite até amaciarem. Salpique o emping e a cebola frita por cima e sirva.